Mitnahme

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"Take Away" und "Takeaway" umleiten hier. Für andere Anwendungen siehe Take away (Begriffsklärung).
"Take Out" und "Takeout" umleiten hier. Für andere Anwendungen, siehe Take Out (Begriffsklärung).
"Carryout" leitet hier um. Für das Lied, siehe Austragen.
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Oben links: Ein Fleischessen Parmo aus Stockton-on-Tees, UK. Oben rechts: Fish and Chips. Unten links: Pizzalieferung. Unten rechts: Döner Kebab

Mitnahme oder Mitnahme (in Nordamerika - USA und Kanada - und den Philippinen); Durchführung (in einigen Dialekten in den USA und in Schottland);[1]Take-Away (im Vereinigten Königreich außer Schottland, Australien, Südafrika und Irland),[1]Takeaways (in Neuseeland), Paket (in indischen und pakistanischen Englisch),[2] sich auf Fertiggerichte oder andere Lebensmittel beziehen, die in einem Restaurant gekauft wurden und die der Käufer an anderer Stelle essen möchte. Ein Konzept, das in vielen alten Kulturen zu finden ist, Essen zum Mitnehmen ist jetzt weltweit verbreitet, mit einer Reihe von verschiedenen Küchen und Gerichten im Angebot.

Geschichte

Thermopolium in Herculanum

Das Konzept von zubereiteten Mahlzeiten, die anderswo gegessen werden, stammt aus der Antike. Im antiken Griechenland und in Rom waren Marktstände und Verkaufsstände für Lebensmittel an der Tagesordnung.[3] In Pompeji haben Archäologen eine Reihe von gefunden Thermopolie, Service-Schalter, die auf die Straße öffnen, die Essen zur Verfügung stellte, weggenommen zu werden. Es gibt einen deutlichen Mangel an formellen Ess- und Küchenbereichen in pompeianischen Häusern, was vermuten lässt, dass das Essen oder zumindest das Kochen zu Hause ungewöhnlich war. Über 200 Thermopolie wurden in den Ruinen von Pompeji gefunden.[4]

In den Städten des mittelalterlichen Europas verkauften eine Reihe von Straßenhändlern Essen zum Mitnehmen. Im mittelalterlichen London verkauften Straßenhändler heiße Fleischpasteten, Gänse, Schafsfüße und französischen Wein, während in Paris gebratenes Fleisch, Squab, Torten und Flans, Käse und Eier zur Verfügung standen. Eine große Gesellschaftsschicht hätte Lebensmittel von diesen Händlern gekauft, aber sie waren besonders beliebt bei den städtischen Armen, denen es an Kücheneinrichtungen mangelte, in denen sie ihr eigenes Essen zubereiten konnten.[5] Diese Verkäufer hatten jedoch oft einen schlechten Ruf, da sie häufig Probleme mit den Behörden hatten, die sie wegen des Verkaufs von infiziertem Fleisch oder erhitzten Lebensmitteln tadelten. Die Köche von Norwich verteidigten sich oft vor Gericht gegen den Verkauf von "Pokky Pies" und "Stynkyng Makrelen".[6] Im China des 10. Und 11. Jahrhunderts konnten Bürger von Städten wie Kaifeng und Hangzhou Gebäck wie Yuebing und Congyoubing wegnehmen. Zu Beginn des 13. Jahrhunderts hatten die beiden erfolgreichsten Läden in Kaifeng "über 50 Öfen".[7] Ein reisender Florentiner berichtete im späten 14. Jahrhundert, dass Menschen in Kairo Picknick-Tücher aus rohem Fell trugen, um sich auf den Straßen auszubreiten und ihre Mahlzeiten von Lammkebabs, Reis und Krapfen zu essen, die sie von Straßenhändlern gekauft hatten.[8] In der Renaissance-Türkei sahen viele Straßenkreuzungen Händler, die "duftende Bissen von heißem Fleisch" verkauften, einschließlich Huhn und Lamm, das spießgeröstet worden war.[9]

Aztekische Marktplätze hatten Verkäufer, die Getränke wie z Atolli ("ein Brei aus Maisteig"), fast 50 Arten von Tamales (mit Zutaten, die vom Fleisch von Truthahn, Kaninchen, Gopher, Frosch und Fisch bis zu Früchten, Eiern und Maisblüten reichten),[10] Sowie Insekten und Eintöpfe.[11] Nach der spanischen Kolonisierung Perus und dem Import von europäischen Nahrungsvorräten wie Weizen, Zuckerrohr und Vieh hielten die meisten Bürger ihre traditionelle Ernährung weiter, fügten aber gegrillte Rindfleischherzen hinzu, die von Straßenhändlern verkauft wurden.[12] Einige von Limas Straßenverkäufern aus dem 19. Jahrhundert, wie "Erasmo, der 'Negro' Sango Vendor" und Na Aguedita sind noch heute in Erinnerung.[13]

Street Verschiedene Arten von Speisen zum Mitnehmen Verkäufer im frühen 20. Jahrhundert New York City.

Während der amerikanischen Kolonialzeit verkauften Straßenhändler "Pfeffersuppe" (Kutteln) "Austern, geröstete Kornähren, Früchte und Süßigkeiten", wobei die Austern bis in die 1910er Jahre ein preisgünstiges Gut waren, als die Überfischung die Preise ansteigen ließ.[14] Im Jahr 1707, nach früheren Einschränkungen, die ihre Betriebsstunden begrenzt hatten, wurden Straßenhändler in New York City verboten.[15] Viele Frauen afrikanischer Abstammung verdienten ihren Lebensunterhalt in Amerika im 18. und 19. Jahrhundert mit Straßenessen; mit Produkten von Obst, Kuchen und Nüssen in Savannah, Georgia, zu Kaffee, Keksen, Pralinen und anderen Süßigkeiten in New Orleans.[16] Im 19. Jahrhundert verkauften Straßenverkäufer in Siebenbürgen Lebkuchen-Nüsse, Sahne mit Mais gemischt, und Speck und anderes Fleisch gebraten auf den Oberseiten der Keramikgefäße mit heißen Kohlen im Inneren.[17]

Die industrielle Revolution sah eine Zunahme der Verfügbarkeit von Essen zum Mitnehmen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts galt Fish and Chips als "etablierte Institution" in Großbritannien. Der Hamburger wurde um diese Zeit nach Amerika eingeführt. Die Ernährung von Industriearbeitern war oft schlecht, und diese Mahlzeiten stellten eine "wichtige Komponente" für ihre Ernährung dar.[18] In Indien hatten lokale Unternehmen und Genossenschaften bereits Ende des 19. Jahrhunderts damit begonnen, Arbeiter in der Stadt Bombay (heute Mumbai) mit Tiffin-Boxen zu versorgen.[19]

Geschäftsprozess

Bedienung

Siehe auch: Pizza-Lieferung und Drive-in
Ein Marktstand in Thailand verkauft Essen zum Mitnehmen

Speisen zum Mitnehmen können in Restaurants gekauft werden, die auch einen Tischservice anbieten, oder in Einrichtungen, die auf das Mitnehmen von Lebensmitteln spezialisiert sind.[20] Die Bereitstellung eines Take-out-Services spart Betreibern die Kosten für Besteck, Geschirr und die Bezahlung von Servern und Hosts; Es erlaubt auch vielen Kunden, schnell bedient zu werden, ohne den Verkauf einzuschränken, indem sie bleiben, um ihr Essen zu essen.[21]

Obwohl einst in Europa und Amerika beliebt,[5]Straßenessen hat an Popularität verloren. Teilweise ist dies auf eine Kombination aus der Zunahme spezialisierter Außer-Haus-Restaurants und Rechtsvorschriften im Bereich Gesundheit und Sicherheit zurückzuführen.[5] Händler, die Straßenessen verkaufen, sind in Teilen Asiens, Afrikas und des Nahen Ostens noch immer verbreitet,[22] Der jährliche Umsatz von Streetfood-Anbietern in Bangladesch und Thailand wird als besonders wichtig für die lokale Wirtschaft beschrieben.[23]

Ein Roller verwendet für Pizza Hut Pizza Lieferung in Hong Kong.

Viele Restaurants und Take-out-Betriebe profitieren von der Erfindung des Autos. Durchfahren oder Autorestaurant[24] Verkaufsstellen ermöglichen es Kunden, Essen zu bestellen, zu bezahlen und zu erhalten, ohne ihr Auto zu verlassen. Die Idee wurde 1931 in einem kalifornischen Fastfood-Restaurant entwickelt, Schweinestandnummer 21. Bis 1988 wurden 51% des McDonald's-Umsatzes durch Drive-Throughs generiert, wobei bis 1990 31% aller US-amerikanischen Take-out-Umsätze generiert wurden.[25] Einige Take-out-Unternehmen bieten Essen für die Lieferung an, was normalerweise beinhaltet, ein lokales Unternehmen telefonisch oder online zu kontaktieren. In Ländern wie Australien, Kanada, Indien, Brasilien, Japan, großen Teilen der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten können Lebensmittel online über ein Menü bestellt und anschließend abgeholt oder geliefert werden.[26] Die Industrie hat mit den technologischen Entwicklungen seit den 1980er Jahren mit dem Aufstieg des Personal Computers Schritt gehalten. Spezialisierte Computersoftware für die Lieferung von Lebensmitteln hilft bei der Bestimmung der effizientesten Routen für Spediteure, der Verfolgung von Bestell- und Lieferzeiten, der Verwaltung von Anrufen und Bestellungen mit PoS-Software und anderen Funktionen. Seit 2008 wird die Satellitennavigationstechnologie zur Echtzeitüberwachung von Zustellfahrzeugen durch Kunden über das Internet verwendet.[27]

Einige Unternehmen bieten eine Garantie für die Lieferung innerhalb eines bestimmten Zeitraums, wobei verspätete Lieferungen nicht berechnet werden.[28] Zum Beispiel hatte Domino's Pizza eine kommerzielle Kampagne in den 1980er und frühen 1990er Jahren, die "30 Minuten oder es ist kostenlos" versprach. Dies wurde 1993 in den Vereinigten Staaten wegen der Anzahl der Klagen aufgrund von Unfällen durch eilige Lieferfahrer eingestellt.[29]

Verpackung

Siehe auch: Einweg-Lebensmittelverpackung, Foam Food Container und Oyster Eimer

Take-out-Lebensmittel werden in Papier- Karton- Wellpapp- Plastik- oder Schaumstoff-Lebensmittelbehältern verpackt. Ein üblicher Behälter ist der Austerneimer, ein gefalteter, gewachster oder kunststoffbeschichteter Pappbehälter. Der Austerneimer wurde schnell, besonders im Westen, für "chinesisches Essen" übernommen.[30]

In Großbritannien wurden alte Zeitungen traditionell zum Verpacken von Fisch und Chips verwendet, bis diese in den 1980er Jahren aus gesundheitlichen Gründen verboten wurden.[31] Viele Menschen sind nostalgisch für diese traditionelle Verpackung; Einige moderne Fish-and-Chips-Geschäfte verpacken ihr Essen in Zeitungspapier, das wie eine Zeitung aussieht.[32]

Wellpappen- und Schaumstoffbehälter sind teilweise selbstisolierend und können für andere Lebensmittel verwendet werden. Thermosäcke und andere isolierte Transportbehälter halten Speisen länger heiß (oder kalt).

Aluminiumbehälter sind wegen ihrer geringen Kosten auch für Take-out-Verpackungen beliebt. Expandiertes Polystyrol wird oft für Heißgetränkeverpackungen und Lebensmittelschalen verwendet, da es leicht und wärmeisolierend ist.[33]

Alle Arten von Containern können mit Lieferanteninformationen und Design hergestellt werden, um eine Markenidentität zu schaffen.[34]

  • Pizza serviert in einer Pappschachtel.

  • Gekochter Reis, serviert in einem Austerneimer.

  • Blattgewickeltes Reisgericht (Nasi Kuning)

  • Papierverpacktes Essen mit McDonald's Essen; einschließlich Huhn McNuggets, Pommes, Burger und Getränk

  • Essen zum Mitnehmen in Thailand wird oft in Plastiktüten verpackt

Wegwerfbarer Servicewareabfall

Wegwerfessstäbchen in einem Universitätscafeteria-Abfalleimer in Japan.
Hauptartikel: Einweg-Lebensmittelverpackungen

Das Verpacken von Fast-Food- und Take-Out-Lebensmitteln ist für den Kunden notwendig, beinhaltet jedoch eine erhebliche Menge an Material, das in Deponien, Recycling, Kompostierung oder Einstreu endet.[35] Fast-Food-Schaum Lebensmittelbehälter waren das Ziel von Umweltschützern in den USA und wurden weitgehend durch Papierverpackungen unter großen Restaurantketten ersetzt.[36]

Im Jahr 2002 begann Taiwan Maßnahmen zu ergreifen, um die Verwendung von Einweggeschirr in Institutionen und Unternehmen zu reduzieren und die Verwendung von Plastiktüten zu reduzieren. Jährlich produzierte die 17,7 Millionen Einwohner zählende Nation 59.000 Tonnen Einweggeschirr und 105.000 Tonnen Plastikmüllsäcke, und seither wurden in den Jahren danach immer mehr Maßnahmen ergriffen, um die Abfallmenge zu reduzieren.[37] Im Jahr 2013 verbot Taiwans Umweltschutzbehörde (EPA) den Gebrauch von Einweggeschirr in den 968 Schulen, Regierungsbehörden und Krankenhäusern des Landes. Das Verbot soll jährlich 2.600 Tonnen Abfall beseitigen.[38]

In Deutschland, Österreich und der Schweiz sind Gesetze erlassen worden, die den Gebrauch von Einweg-Lebensmittelbehältern bei Großveranstaltungen verbieten. Ein solches Verbot gilt seit 1991 für alle städtischen Einrichtungen und Veranstaltungen in München. Dazu gehören Veranstaltungen jeder Größe, darunter auch sehr große (Weihnachtsmarkt, Auer-Dult-Faire, Oktoberfest und Munich City Marathon). Für kleine Veranstaltungen von ein paar hundert Menschen hat die Stadt eine Gesellschaft eingerichtet, die Geschirr und Geschirrspülmaschinen ausleihen kann. Mit dieser Verordnung reduzierte München zum Beispiel den Abfall des Oktoberfests, das Zehntausende von Menschen anzieht, von 11.000 Tonnen im Jahr 1990 auf 550 Tonnen im Jahr 1999.[39]

China produziert jährlich etwa 57 Milliarden Paare von Einweg-Essstäbchen, von denen die Hälfte exportiert wird.Etwa 45 Prozent werden aus Bäumen - etwa 3,8 Millionen davon - hauptsächlich aus Baumwoll- Birken- und Fichtenholz hergestellt, der Rest besteht aus Bambus. In Japan werden pro Jahr etwa 24 Milliarden Paar Einwegartikel verwendet, und weltweit werden schätzungsweise 1,4 Milliarden Menschen von etwa 80 Milliarden Paaren weggeworfen. Wiederverwendbare Essstäbchen in Restaurants haben eine Lebensdauer von 130 Mahlzeiten. In Japan, wo Einwegprodukte etwa 2 Cent kosten und Wiederverwendbare typischerweise 1,17 US-Dollar kosten, werden die Breakeven-Kosten von 2,60 US-Dollar besser wiederverwendet. Kampagnen in mehreren Ländern zur Verringerung dieser Verschwendung beginnen, Wirkung zu zeigen.[40][41]

Siehe auch

Eine andere Art von Takeaway-Küche

Essen zum Mitnehmen sind sehr lecker und lecker und so viele Arten von Lebensmitteln sind verfügbar wie indische, chinesische, italienische, Pizza, japanische, Meeresfrüchte. So viele Restaurants servieren den Kunden zum Mitnehmen. Weil der beschäftigte Kunde keine Zeit hat, im Restaurant zu essen. Takeaway Bestellungen per Telefon, Fax oder online vom Kunden. Diese Takeaways können Tabellen für Kunden bereitstellen oder auch nicht. Imbiss-Geschäfte sammeln Geld von Kunden mit Bargeld oder Karte. Einige der Take-Away-Shops bieten die Bargeld-Sammlung während der Lieferung der Speisen.

Indische Küche: Indische Küche Nahrungsmittel bestehen aus Hunderten mit regionalen Weisen von Indien. Einige der Gerichte waren beliebt in der Region wie Pani Puri, Fisch-Curry und Rajasthan Thali. Indische Speisen zum Mitnehmen variieren von Staat zu Staat. Indische vegetarische Gerichte werden mit Kräutern, Gewürzen, Obst und Gemüse zubereitet. Nicht-vegetarische Gerichte sind in Indien zu sehr beliebt.

Chinesische Küche: Chinesische Küche ist im Grunde genommen aus China. Chinesische Gerichte werden von acht Kulinarischen Traditionen Chinas kategorisiert, die auch als "Acht regionale Küche" und "Acht Küche Chinas" bezeichnet werden. Einige der chinesischen Essen zum Mitnehmen nach kategorischen Vorspeisen, Suppe, Hauptgerichte, Rindfleisch Gerichte, Hähnchengerichte, Krabbengerichte und vegetarische Gerichte.

Italienische Küche: Chinesische Küche mit Ursprung in Regionen in Italien. Zutaten und Gerichte variieren je nach Region. Die italienische Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit aus, mit so vielen Gerichten, die nur aus vier bis acht Zutaten bestehen. Italienische Küche ist voll für die Hausmannskost geeignet. Dies ist der Hauptgrund für die Beliebtheit italienischer Gerichte. Das Hauptgericht war Brot, Käse, Gebäck und Salumi.

Pizza Küche: Pizza Im Freien ist sehr beliebt im ganzen Land. Pizza Lieferung erfolgt normalerweise mit einem Motorroller. Meistens bieten alle Pizza-Takeaways den Kunden innerhalb der jeweiligen Kilometers die kostenlose Türlieferung an. Der Kunde kontaktiert die Pizza zum Mitnehmen telefonisch oder online. Pizza wird zuerst in den USA eingeführt. So viele Sorten gibt es in Pizza. Pizza ist hauptsächlich zwei Arten 1.Vegetarain Pizza 2. Nicht-vegetarische Pizza.

Japanische Küche: Japanische Küche hat sich aus Japan entwickelt. In Japanischen Küche Hauptteil war Grundnahrungsmittel, in der Regel Reis und Nudeln mit einer Suppe. Nudeln sind ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche in der Regel als eine Option zu einem Reis-basierte Mahlzeit. Weißer Reis und Mokka-Reis ist der Hauptreis in der japanischen Küche. Japanische Hauptbestandteile sind Bento, Hauptgerichte, Desserts, Nudeln, Sashimi und Sushi.

Seafood Küche: Meeresfrüchte Küche wird überall auf der Welt gegessen. Meeresfrüchte sind hauptsächlich Fisch, Hummer, Oktopus und Garnelen. Fish and Chips sind in allen Ländern sehr beliebte Gerichte. Fischgerichte sind sehr hilfreich für die menschliche Gesundheit. Meeresfrüchte helfen zu einigen der menschlichen Teile wie Gehirn, Herz und Gelenke. Fisch ist im Grunde Quelle von Vitamin A. Vitamin A ist gut für Haut und Augen.