5 Tipps, um fleischlose Lebensmittel fleischig zu machen

Es gibt viele Gründe, warum Menschen aufhören, Fleisch zu essen - Tiere, Gesundheit, Umwelt - aber das bedeutet nicht unbedingt, dass sie den Geschmack von Fleisch nicht mögen. Persönlich liebte ich den Geschmack von Fleisch und aß es bei jeder Mahlzeit. Als ich jedoch meine Augen für die Wahrheit über die Fleischindustrie öffnete, konnte ich meinen Geschmacksknospen nicht mehr vor den verheerenden Auswirkungen nachsagen. So sehr ich es mag, bunte, gesunde und köstliche pflanzliche Lebensmittel zu essen, muss ich zugeben, dass ich manchmal Fleisch vermisse und das ist ok. Es ist nichts falsch daran, Heißhunger zu haben.

Was zählt, ist, was ich mit ihnen mache und was ich mache, ist, vegane Versionen der Fleischgerichte zu kreieren, die ich früher gegessen habe. Weil es nicht wirklich um das Fleisch an sich geht, sondern um die Textur, den Geschmack, die Herzlichkeit und die Befriedigung, die ich empfinde, wenn ich mir ein Lieblingsessen gönne. Wenn ich all das auf eine mitfühlende, grausame Art und Weise haben könnte, warum sollte ich nicht? Wenn Sie sich also jemals nach Fleisch sehnen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen oder sich benachteiligt zu fühlen. Sie können erstaunliche fleischfreie Gerichte zubereiten, die Ihren Bedarf an "fleischigen" Speisen stillen werden. Hier sind einige Tipps, wie man fleischlose Speisen fleischig schmecken lassen kann:

1. Die üblichen fleischigen Verdächtigen

Wann immer ich anfange, ein Rezept zu schreiben, um ein altes Lieblingsfleischgericht wieder herzustellen, denke ich über die Beschaffenheit nach, die ich versuche zu simulieren. Wenn ich möchte, dass mein Essen die Struktur von Rindfleisch hat, Essen, das ich mit einer Gabel und einem Messer schneiden kann und meinen Kiefer kauend kaue, greife ich nach Seitan. Seitan kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, um die Festigkeit eines Steaks, die Weichheit von Schmorbraten oder die Zähneknirschen zu erreichen. Wenn du glutenfrei bist, probiere mein V-Meat, eine glutenfreie Version von Seitan, die ich kreiert habe. Seitan ist auch gut, um die Textur von Schweinefleisch und Hühnchen zu simulieren, obwohl ich es vorziehe, gut gepressten, extra festen Tofu für die Zubereitung von Hühnchen zu verwenden.

Ob ich es in Würfel für knusprige chinesische Kost schneide oder es in Koteletts schneide, die ich braten und braten werde, Tofu gibt mir all meine Lieblings-Hühnchengerichte zurück. Tofu und Tempeh funktionieren auch gut, wenn ich Fischgerichte nachbilde, je nachdem, ob ich die Festigkeit veganer Jakobsmuscheln oder die Schärfe von Fischfilets möchte. Tempeh und TVP sind eine ausgezeichnete Wahl, um die Textur von Hackfleisch für Burger, Fleischlaibe oder Shepherd's Pie nachzuahmen. Um mehr darüber zu lesen, wie man dieses vegane "Fleisch" benutzt, lesen Sie meinen Artikel 6 Vegane Optionen für herzhafte, fleischfreie Gerichte.

2. Fleischiges Gemüse

Sowie Tofu, Tempeh und Seitan arbeiten, manchmal möchte ich mit Gemüse für meine Fleischgerichte bleiben. Pilze sind eine Goldmine der Textur. Große Portobello Pilze sind meine Wahl für die Herstellung von Dip Sandwiches und Philly Cheesesteaks, obwohl Jackfruit auch einen dekadenten Philly Cheesesteak macht. Ich habe das unglaublichste Ropa Vieja mit Pilzen und Jackfruit gemacht. Aber glaube nicht, dass du auf diese beiden vegetarischen Wunder beschränkt bist.

Es gibt viele Gemüse, die den Platz Brei Diät Gewichtsverlust Fleisches einnehmen können und immer noch Ihre Gelüste wie Linsen, Bohnen und Auberginen befriedigen. Schauen Sie sich meinen Artikel "10 Gemüse, das Fleisch ersetzen kann" an und lernen Sie, wie Sie Gemüse verwenden können, von dem Sie nie gedacht hätten, dass es Ihnen hilft, diese fleischige Textur zu erreichen.

3. Gewürzmischungen

Nach der Textur ist das Gewürz die Rezeptkomponente, die das Fleisch so gut schmeckt. Schließlich isst niemand nur einfaches Fleisch, ohne es zu würzen, also warum sollten Sie nicht dasselbe mit Gemüse machen? Sie können die gleichen Gewürzmischungen auf Gemüse verwenden, die Sie auf Fleisch verwendet hätten. Geflügel Würze kann für den Einsatz auf Huhn und Pute vermarktet werden, aber raten Sie mal was? Es ist vegan. Es gibt kein echtes Geflügel in Geflügelgewürz, genauso wie es kein Steak Fleischlose Nahrung Steakgewürz gibt.

Diese Mischungen sind nur Mischungen von Kräutern und Gewürzen, die wir mit Fleisch verbinden. Kombinieren Sie Salbei, Thymian, Majoran, Rosmarin, Selleriesamen, Piment und schwarzen Pfeffer, um Ihr eigenes "Geflügel" zu würzen. Chilipulver, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Koriander, Senfpulver, brauner Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, um ein eigenes Gewürz für Seitansteaks zu erhalten.

Um mehr über Gewürze und Gewürze zu erfahren, lesen Sie "Wie Sie Ihren Gewürzschrank für köstliche vegane Küche auffüllen" und schauen Sie sich dann "10 fantastische BBQ Saucen, Reiben und Marinaden" an, um weitere Rezepte einschließlich einiger meiner Gewürzreibe zu erhalten.

4. Geschmackvolle Brühen

Haben Organische Kondome schon einmal eine Kochshow im Fernsehen gesehen, bei der der Koch Ihnen zeigt, wie man eine leckere vegetarische oder vegane Mahlzeit zubereitet, nur um zuzusehen, wie sie Hühnerbrühe in den Topf gießen? Argh! Hühnerbrühe ist nicht vegetarisch; Da ist Hühnchen drin. Dito für Rinderbrühe. Nur weil es flüssiges Fleisch ist, heißt das nicht, dass es kein Fleisch ist. Der Grund, warum Köche für alles Gesättigte Öle Beispiele vorziehen, ist, dass es extra Geschmack hat, also machen wir vegane Brühe mit extra Geschmack. Sie können vegane Brühe oder Bouillonwürfel mit "Huhn" oder "Rindfleisch" kaufen oder Sie können Ihre eigene Brühe zubereiten.

Fügen Sie Gemüsebrühe einfach etwas Geflügel hinzu und Sie haben vegane Hühnerbrühe. Fügen Sie Zutaten wie Tamari, Sojasauce, Bragg's Aminos oder vegane Worcestersauce, Rotwein oder Rotweinessig und schwarzen Pfeffer zu Gemüsebrühe hinzu und Sie haben eine reichhaltige, herzhafte "Rinderbrühe". Dann verwenden Sie Ihre geschmackvollen "fleischigen" Brühen, um Suppen, Soßen, Bratensoßen oder überall dort, wo Sie normalerweise Brühe oder Wasser in einem Rezept für unglaubliche Ergebnisse verwenden würden.

5. Andere Bestandteile

Meine persönliche "must-have" Zutat, wenn ich fleischige vegane Gerichte mache, ist vegane Worcestershiresauce. Es hat eine Mischung aus Zutaten, die reich an Geschmack ist, einschließlich Pilzen, Paprika und Tamarinde.Wenn man einem Gericht nur einen Esslöffel vegane Worcestersauce hinzufügt, fügt man automatisch Umami hinzu, den fünften Geschmack, den man normalerweise aus Fleisch bekommt.

Wenn Sie keine vegane Worcestershiresauce (oder noch härtere, vegane und glutenfreie Worcestershiresauce) finden können und Sie nicht Ihre eigenen zubereiten möchten, ersetzen Sie sie mit der gleichen Menge eines reichen Tamari und Balsamico-Essigs für das gleiche Bohnenkraut Güte. Wenn ich Burger oder Fleischbrote mache und den Geschmack von Rindfleisch simulieren will oder sogar, wenn ich Seitan mache, gebe ich immer Tomatenprodukte wie Ketchup oder Tomatenmark dazu. Es fügt hinzu, "Beefy" Geschmack des Gerichts. Das vegane, fleischige Essen in Rotwein oder sogar einer roten Chilisauce schmackhaft zu machen, kann dem Geschmack des Gerichtes auch Tiefe verleihen, wie in meinen geschmorten Seitan Short Ribs in einer pikanten Chilesauce.

Wenn Sie den Geschmack von fleischigen Speisen vermissen, werden Ihnen diese Tipps helfen, leckere, fleischige Gerichte ohne Fleisch zu machen. Oder vielleicht möchten Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie zeigen, dass pflanzliches Essen herzhaft, fleischig und lecker sein kann und gleichzeitig frei von Grausamkeit ist. Was auch immer Ihre Gründe sind, Sie können erstaunliche fleischige Nahrung machen, die auch mitfühlend und gesünder ist. Klingt nach einer Win-Win-Situation für mich.

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Hauptbildquelle: Seitan Würstchen Vier Wege

verbunden

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Ich kaufte mehrere dieser vegie Burger Bücher einschließlich dieser und "vegetarische Burger" ... das ist ein gutes Buch, aber hätte aus mehreren Gründen viel besser sein können - zuerst ist der Autor stark auf Soja. Ich verwende nur selten Soja, weil ich kein großer Fan des Geschmacks bin, aber es ist oft genetisch verändert und neigt dazu, Hormonspiegel in einigen sensiblen Personen zu beeinflussen / interferieren, so bin ich sicher, es gibt andere, die keine großen Soja-Fans sind anders als ich selbst. Allerdings ist die Soja-Abhängigkeit allein nicht mein "großes Rindfleisch" mit diesem Buch ... eher die Einbeziehung minderwertiger Zutaten, die in vielen Rezepten zu finden sind. Während ich feststelle, dass viele Vegetarier keine Probleme haben, alle Arten von Chemikalien oder anderen Erwachsenen in ihren Körper zu geben, solange es nicht tierisch ist, gibt es viele andere Menschen wie mich, die chemisch behandelte Produkte möglichst vermeiden. Leider enthält dieses Buch viele "Kürzel" Zutaten von zweifelhafter Qualität, die nie in meiner Küche gefunden werden.

Für diejenigen, die nach einem guten Buch suchen, versuchen Sie "vegetarische Burger", es enthält eine größere Auswahl an Getreide, Bohnen und anderen Zutaten außer Soja. Der Autor verwendet auch frische Zutaten und nur wenige verarbeitete Gewürze oder andere "Ramsch" in den Rezepten. Es ist einfach jenseits von mir, warum so viele andere Autoren ein nahrhaftes Essen nehmen und dann minderwertige Zutaten zum Rezept hinzufügen. NEIN _Ich bin NICHT MIT DEM AUTOR VERBUNDEN !!! Nur eine Person, die Geld für zwei Bücher anstatt für eins ausgegeben hat und hofft, anderen zu helfen, den gleichen Fehler zu vermeiden.

Nachdem dies gesagt wurde, nimmt der Autor an, dass Sie von Dosenbohnen und anderen Quellen ausgehen, anstatt selbst zu mahlen oder von frisch zu beginnen. Ich hätte gerne gesehen, Rezepte für Self-Schleifen Optionen enthalten, da es so viel mehr Optionen als in der gesamten Form zur Verfügung, aber es ist einfach genug, mit den grundlegenden Rezepten zu experimentieren, um Ihre eigenen zu erarbeiten.